Уницель ВФ-200/500

Пищевые волокна - клетчатка пшеничная «Уницель ВФ200»  используется в качестве замены мясного сырья, стабилизаторов и эмульгаторов  фаршевой эмульсии.

Пищевые волокна- клетчатки применяются при производстве продуктов здорового питания - пониженной калорийности, обогащенных балластными веществами-клетчатками.

Обогащенные пищевыми волокнами мясопродукты способствуют улучшению состояния здоровья благодаря позитивному физиологическому  воздействию на процессы, связанные с функционированием желудочно-кишечного тракта.

При этом наряду с обогащением  мясных продуктов пищевыми волокнами решается технологическая задача формирования необходимой консистенции и улучшения функциональных свойств  мясных изделий.

Пищевые волокна - не являются пищевыми добавками, и не входят в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е».

Введение пищевых волокон в рецептуры продуктов положительно влияет не только на их биологическую ценность, но и на функционально-технологические свойства мясных эмульсий.

Пищевые волокна-клетчатки обладают высокой  влагоудерживающей и эмульгирующей способностью, являются структурообразователями и стабилизаторами мясных эмульсий.

Пшеничная клетчатка служат в качестве замены мясного сырья и структурообразующим компонентом при производстве всех групп колбасных изделий.

Преимущества  применения:

• применение пищевых волокон - клетчаток позволяет улучшить экономические показатели производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов;
• снижение себестоимости мясных изделий достигается за счет:
• максимального использования жирного сырья благодаря высокой  жиросвязывающей способности;
• снижения расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток.

Повышение качества готовой продукции достигается за счет:

• улучшения консистенции и сочности готового продукта;
• снижения калорийности;
• предотвращения бульонно-жировых отеков.

Пищевая и биологическая ценность мясных изделий с применением пищевых волокон позволяет создавать мясные продукты лечебного и профилактического назначения.

Пищевые волокна - клетчатки,  введенные в рецептуру в количестве до 3%, позволяют улучшить физиологические и питательные аспекты готового продукта за счет:

• улучшения метаболических процессов организма;
• выведения из организма человека канцерогенных веществ, тяжелых металлов;
• обогащения готовых мясных продуктов жизненно необходимыми балластными веществами.

Пшеничная клетчатка «Уницель ВФ200» применяется при производстве:

• вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных
• полукопченых и варено-копченых колбас
• сырокопченых колбас
• паштетов и ливерных колбас
• ветчин
• консервов
• полуфабрикатов мясосодержащих рубленых