Паприка красная

Специя паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка – любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне и в Средиземноморской Европе.

Паприка прекрасно сочетается с мясом и птицей. Одним их популярнейших венгерских блюд с паприкой является гуляш – среднее между супом и вторым блюдом. Само название «паприкаш» говорит об использовании паприки в этом традиционном венгерском блюде, в котором мясо готовится со сметаной. Замечательное венгерское блюдо бограш также готовится с паприкой.

Паприку можно добавлять в небольших количествах к рыбе и морепродуктам. Например, паприку добавляют при варке к ракам.

В настоящее время эту культуру выращивают во многих странах с теплым и жарким климатом. Уборку урожая производят после созревания плодов в один – два приема. Для получения пряности, используемой в кулинарии, стручки перца сначала измельчают, а затем высушивают. Ходовые размеры этой специи — 3х3 мм, 6х6 мм, 9х9 мм.

Отличительными особенностями Китайской паприки являются:

• очень низкий процент влажности;
• однородная фракция;
• ярко — красный цвет.

Сушеный сладкий перец – хорошая добавка к соусам и кетчупам, овощной и рыбной консервации, к мясным рулетам, ветчинам и желе, входит в состав пряных декоративных смесей.