Глазурь жировая для мороженого, белая, ароматизированная

• Наименование (тип): С разными вкусами - на кокосовом жире, для глазирования методом окунания и полива

Состав: масло кокосовое, сахар-песок, сухие молочные продукты, лецитин Е322, ароматизатор ид.нат. сливки.

Описание изделия: глазурь для мороженого имеет выраженный аромат и вкус сливок, равномерно ложится на изделие, имеет характерный хруст при сохранении общей пластичности, быстро затвердевает, быстро тает во рту одновременно с мороженым, что исключает восковое послевкусие.

Рекомендации к применению: Глазурь разогреть до температуры 38-40ºС,  вымешать до однородной массы и охладить до температуры глазирования  36-39ºС. Закаленное мороженое при температуре -18-25ºС окунается в глазурь на 5-10 сек (в зависимости от желаемого процента нанесения глазури)

Условия хранения, срок годности, упаковка:

  - глазурь жировая для мороженого реализуется в потребительскую тару: ведра из полимерных материалов по ГОСТ 21951, ГОСТ Р 51760 массой нетто 18-23 кг.

  - продукция должна храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, без посторонних запахов, при Т 18 ± 3ºС, при относительной влажности не более 75%.

  - срок годности продукции  при соблюдении условий хранения – 12 (месяцев) месяцев.

В летнее время в связи с температурными перепадами и наличием в глазури несвязанного жира,   на поверхности глазури возникают жировые отложения. Этот факт допускается нормативной документацией и не является причиной для забраковки. т. К. не меняет характеристик глазури. Перед использованием такую глазурь необходимо разогреть при температуре не выше 45ºС, вымешать до однородной массы, охладить до температуры глазирования  и использовать как обычно.

При медленном охлаждении может образовываться крупитчатая консистенция. Этот порок устраняется при повторном нагревании и интенсивном перемешивании.