Кокосовое масло

Кокосовое масло – растительное жирное масло, получаемое из копры. Копра – высушенный маслянистый эндосперм орехов кокосовой пальмы.
Копра содержит – воды 5,8 %, жира 6,7 %, углеводов 16,5 %, белка 8,9 %. Из одного ореха получают от 80 до 500 гр. копры. Масло изготавливается  горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодных начинок в вафельные торты, и в производстве маргарина.
Благодаря своему содержанию твердых жиров и свойствам таяния используется в производстве мороженого. Данный продукт является превосходным распылителем, распрыскивателем при производстве крекеров и печенья, а также используется для жарки во фритюре.
При температуре 15 -20 °С представляет собой твердую массу белого цвета. При нагревании до 40 °С– становится прозрачным, жидким, соломенно–желтого цвета.
Рекомендуют использовать масло кокоса для поддержания здоровой и нормальной кожи, для ухода за волосами. Благодаря своему составу, в который входят насыщенные жирные кислоты, оно впитывается очень быстро и превращает кожу в бархат. Прекрасная основа для натуральных кремов, губных помад.

Состав кокосового масла:
Жир – 99,9 %;
Свободные жирные кислоты (лауриновая) – 0,1 %;
Влажность и примеси – 0,1 %;
Температура плавления – 25+ -1 °С;
Кислотное число не более – 0,5;
Йодное число – 7,5 – 10,5;
Число омыления – 245 - 265;
Лауриновая кислота, входящая в состав кокосового масла, отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы.
Она уничтожает мембрану таких вирусов: кори, герпеса, гриппа и т.д. Лауриновая кислота главный компонент женского грудного молока, которая защищает детей от болезней в младенчестве. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота, которая стимулирует антимикробную деятельность.
Кокосовое масло почти не вступает в реакцию с воздухом и поэтому даже без холодильника остается пригодным к употреблению в течение нескольких лет. Натуральное кокосовое масло не нуждается в консервантах и обладает уникальным антиоксидантным действием. Оно почти не вступает в реакцию с воздухом и поэтому даже без холодильника остается пригодным к употреблению в течение нескольких лет. Является замечательным разрыхлителем при приготовлении песочного теста.