Гуаровая камедь

Гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор Е 412, применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.
Гуаровая камедь имеет нейтральный вкус и низкую калорийность.
Главное свойство Е 412 – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.

Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:

• для регулирования вязкости;
• для стабилизации эмульсий;
• для придания продуктам кремообразной консистенции;
• для повышения эластичности продуктов;
• в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
• в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;
• для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;
• в кондитерских изделиях – как улучшитель теста;
• в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
• в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменшения потери влаги;
• для увеличения срока хранения продуктов.